Bezár
E-mail: * Név: *
Kezdőlap
Írjon nekünk e-mailt! - Kattintson a vörös sávra!
Kezdőlap Kapcsolat Gyakori kérdések Belépés az áruházba Miért jó ez nekem?
 


Hírlevél feliratkozás
Név: *
E-mail cím: *

A *-gal jelölt sorok kitöltése kötelez!

Antispam: az itt megadott e-mail címet nem adjuk ki harmadik személynek, a hírlevélrl egy kattintással bármikor le lehet iratkozni.

Cikkek, publikcik

letmd tancs
Httr informci
Tpllkozs
Tudomnyos kutats

 
A vitaminokrl...

ltalnossgban
Vzben oldd vitaminok
Zsrban oldd vitaminok

 
Beszlltink

BIODOKI
NOW Foods

 




zront s egszsgrombol ksztermkek kzelrl

Késztermékekre bízni a hétköznapi étkezéseinket egyfell fölösleges pazarlás, másfell sok esetben idt sem spórolunk a porok, pelyhek, instant élelmiszerek elkészítésével. Az ízvilágot tán említeni sem kell, de ha utánaszámolunk, többnyire árban sem tudnak többet a manyagok. Lustaság, kényelmesség vagy megszokás? Nézzünk körül a konyhánkban!

Gyorsabb? Jobb?Az élelmiszeripar rengeteg késztermékkel áraszt el minket a leves poroktól az üveges sajtszószig, okafogyottá téve a legalapvetbb fzési technikák elsajátítását is. Nem titok, hogy még a szakma is igen megosztott a kérdésben. Delia Smith, a britek Horváth Ilonája, akinek a könyvein generációk tanultak meg fzni, legutóbbi, Hogyan csaljunk a konyhában cím kötetében kizárólag késztermékekre alapuló recepteket adott közre - alaposan megbotránkoztatva ezzel a szakmát. A szerz azzal védekezett, hogy csak alkalmazkodik napjaink felgyorsult ritmusához, amelybe a krumpli hámozás sokaknak már nem fér bele. Azoknak írta a könyvet, akik nem éttermi színvonalú vacsorát akarnak feltálalni a családjuknak nap mint nap, hanem gyorsan akarnak összedobni valami ehett.

Válaszul Aldo Zilli, neves londoni olasz séf megfzött a könyvbl öt fogást egy étteremkritikusokból, újságírókból és hivatásos szakácsokból álló csoportnak, akik tették a dolgukat, és alaposan leszólták szinte az összeset, párat közülük egyenesen ehetetlennek minsítve. Maga Zilli közölte, hogy maximum a kutyájának adna hasonló ételt. A mindennapok valóságától teljesen elrugaszkodott szakma sznobériájáról lenne szó? Nem biztos - nézzük meg a másik oldalt.

Míg a hivatásosok egyik fele fanyalog a fagyasztott padlizsánból készült muszaka láttán, a három Michelin-csillagos Marco Pierre White, akit sokan a modern brit konyha egyik atyjaként emlegetnek, Knorr húsleveskockát reklámoz, láthatólag szemrebbenés és szégyenérzet nélkül. Mindannyian tudjuk: a pénz beszél - emlékszünk, már Prokopp Dóra is megmondta annak idején, hogy van az az összeg, amiért az embernek korpásodik a haja. Mégis, ha a legnagyobb szakácsok sem átallják e termékekhez a nevüket adni, álszentség lenne elvárni bárkitl, de leginkább egy átlagos (gyerekes, dolgozó, a gasztronómia iránt nem feltétlenül érdekld) anyukától, hogy nélkülözze ket a konyhában.

Nem túl szép...

Úgy gondoljuk, hogy alapveten nem is lenne a konyhai késztermékekkel semmi baj - amennyiben idt, pénzt, fáradságot spórolunk meg velük -, ha nem éppen ezek közül kerülnének ki a legtöbb mesterséges adalékanyagot, cukrot és egyéb, az egészségre ártalmas anyagot tartalmazó élelmiszerek. Ha már kerül ilyen a kosarunkba, érdemes egy pillantást vetni tehát az összetevkre, és az alapján mérlegelni.

Nem vitatjuk persze, hogy számos olyan készterméket is kapni, amelyek valóban hasznosnak bizonyulhatnak, ha szorít az id vagy a pénz, de most direkt olyanokat szedtünk össze, amelyek rengeteg háztartásban megtalálhatók, ám ha jobban belegondolunk, teljességgel feleslegesen. Ugyanis se pénzt, se idt nem takarítunk meg velük, cserébe viszont a legtöbb esetben mízt és adalékanyagokat kapunk. Ezekbl szedtünk össze néhányat. Az árak a Match aktuális árai.

Üveges salátadresszing és salátadresszing-fszerkeverékek

Ezek a legtöbb esetben borzasztó ízek, és tényleg semmibl nem áll egy klasszikus vinaigrette-et frissen összedobni (kis olívaolaj, borecet vagy citromlé, só, bors). A kistasakos fszerkeverékeket általában egy doboz joghurtba kell belekeverni, egy adagnyi 115 forintba kerül. Az összetevk listája cukorral kezddik, tehát ebbl van bennük a legtöbb, a felsorolásban ezenkívül még színezéket, aromákat találunk. Keverjünk inkább a joghurtunkba pici olajat, citromlevet, és tetszés szerint friss vagy szárított fszereket. Akár egy csipet cukrot is.

Extraszz olívaolajat kifejezetten baráti árakon is lehet találni (pl. Spar sajátmárkás), a "sansa" vagy "pomace" feliratúakat viszont hagyjuk a polcon, ezek az olívaolaj gyártása folyamán keletkez, vegyi anyagoktól sem mentes melléktermékek, vonzónak tn áruk tizedét sem érik.

Citromlé, citrompótlók

Nem említhetk egy napon a frissen facsarttal. Régen, amikor a citrom hiánycikk volt, talán volt értelme, most már nincs. Az egyliteres Olympos 279 forintba kerül, 50 százalékban tartalmaz citromlevet srítménybl, ezenkívül vizet, stabilizátorokat, aromákat és színezéket. Ennyi pénzért körülbelül 1 kg friss citromot vehetünk.

Gyorsrizs

Az elfzött zacskós rizs a víz forrásától számítva 10 perc alatt készül el, tehát pontosan annyi id alatt, mint a legjobb minség rizsfajta, a basmati. Összehasonlításként: az Uncle Ben’s zacskós hosszú szem rizs kilója 1196 forint, míg a Pandan basmati kilója 1199 forint (ennél mindkét kategóriában találunk olcsóbbat is).

Süteményporok

Ezek amúgy is külön bevásárlást igényelnek, amennyiben hozzá kell adnunk a tejet, tojást, olajat, satöbbi, tehát igazán nem igényel extra erfeszítést, ha a port egyszeren lecseréljük lisztre, sütporra, cukorra.

Zsemlemorzsa

Kissé száraz kenyeret robotgépben összeaprítva sokkal finomabb, házi, rusztikus zsemlemorzsát nyerünk. Egész más vele a rántott hús.

Konzerv zöldségek

Szezonban természetesen használjunk frisset, szezonon kívül pedig sokkal jobb és egészségesebb alternatíva a fagyasztott zöldség, amit pucolni sem kell.

Burgonyapüré-pehely

Zacskós termék, rengeteg manyaggal. Ha nagyon sürget az id, vágjuk inkább apróra a krumplit, így hamar megf.

Majonéz

1 tojássárgája, kis pohárnyi olaj, egy gépi habver és kb. 5 perc szükséges a friss házi majonéz. A különbséget zongorázni lehet. A házit ráadásul tetszés szerint fszerezhetjük, ízesíthetjük (mustár, citromlé, zöldfszerek).

Majonézes saláta

Flakonos (növényi) tejszínhab

Ezt sajnos némely hazai étterem és cukrászda is megengedi magának, pedig tejszínt egyrészt még nyomokban sem tartalmaz, hidrogénezett növényi zsírt, stabilizátort, emulgeálószert és aromákat viszont igen. Az ízére pedig kár is fecsérelni a szót, bármilyen finom süteményt, kávét pillanatok alatt ehetetlenné, ihatatlanná varázsol. A friss tejszín itthon sajnos szinte hiánycikknek minsül, de még az UHT-s verzióból is milliószor finomabb habot állíthatunk el pár perc alatt, ráadásul olcsóbban. Míg a flakonos tejszínek (250 ml) ára 249-429 forint között mozog, 200 ml UHT-tejszín pedig 225-315 forint között van, addig 330 ml friss tejszín (Cserpes sajtmhely, piacokon) körülbelül 300 forintba kerül.

Alapporok

Ezek amolyan kleves típusú termékek, amelyeknek egyetlen hozzáadott értéke, hogy egynem ízt kölcsönöznek az amúgy teljesen jó tejszínes-sonkás tésztának vagy rakott burgonyának. Használjunk inkább helyettük valódi fszereket, tetszés szerint.

Forrás: noilapozo.hu



Közzététel dátuma: 2010-01-29





Cikkek, publikcik
Tpllkozs


 


© 2009-2010 E-VitaminShop Internetes Vitamin Áruház minden jog fenntartva • Általános szerzdési feltételek • FelhasználásAdatvdelmi nyilatkozat